爸爸媽媽們，是否知道大豆的營養(yǎng)價值呢？大豆，是你寶寶的純天然抗癌疫苗。

  大豆又叫黃豆，外號“植物肉”。大豆的蛋白質(zhì)含量很高，可達(dá)36.3%，1公斤大豆的蛋白質(zhì)含量，可頂2公斤瘦豬肉、3公斤雞肉或12公斤牛奶。大豆里的脂肪也很多，一般含量在16%～20%，比大米高5.5倍，比牛奶高3倍。大豆里還含有很多碳水化合物、維生素、氨基酸和不飽和脂肪酸。

  大豆富含多種礦物質(zhì)，每100克含鈣367毫克、鐵11毫克、鎂224毫克，其他還有鋅、錳、鈷等十幾種礦物質(zhì)。這些都是人體不可缺少的微量元素。另外，大豆中還含有皂疳，可降低血液中的膽固醇；它酌豆固醇能干擾血液中膽固醇在腸道的吸收。

  大豆中含有較多的磷脂。磷脂又分腦磷脂、卵磷脂、神經(jīng)磷脂等．最近研究表明，腦磷脂可促進(jìn)神經(jīng)細(xì)胞生長旺盛，卵磷脂能產(chǎn)生乙酰膽堿，有加強(qiáng)記憶作用。大豆中的卵磷脂，具有很強(qiáng)的乳化作用，能使血漿里的膽固醇保持懸浮狀態(tài)，不致沉積在血管壁上，從而預(yù)防動脈粥樣硬化。

  最近發(fā)現(xiàn)，大豆中含有豐富的硒元素，它具有抗癌作用。經(jīng)抽癌癥病人的血液分析，發(fā)現(xiàn)血里含硒量比正常人血里的含硒量少得多。給癌癥病人吃些含硒的藥品，癥狀都有不同程度的減輕。

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